Кофе. Когда он становится вредным и как сделать его полезным
Кофе — это продукт, вокруг которого гигантское количество мифов. Был период, когда кофе демонезировали на столько, что каждый уважающий себя ЗОЖник бросал пить кофе.
Так все-таки вреден или полезен кофе?
Быстрый ответ: он может быть очень полезным и очень вредным. Зависит от:
- Вид (обжаренный зерновой, молотый, агломерированный и сублимированный)
- Свежесть (когда обжарен и упакован)
- Степень обжарки
- Как приготовлен (просто залит кипятком, турка, гейзерная, капельная, фильтр, автомат и т.п.)
- Количество выпитого кофе
- Какие добавки используем (сахар, молоко, сиропы и т.п.)
Ниже мы расскажем, опираясь на научные данные, как приготовить вкусный и ПОЛЕЗНЫЙ кофе!
Светлая сторона кофе
Есть научные исследования, которые показали что правильно приготовленный кофе чрезвычайно богат полезными полифенолами и антиоксидантами. Две чашечки кофе дадут их в два раза больше, чем 3-4 порции овощей и фруктов.
Поэтому кофе способствует улучшению обмена веществ, снижает риск возникновения рака, сахарного диабета, способствует уменьшению пигментных пятен на коже, подавляет воспалительные реакции, существенно снижает риск возникновения болезни Паркинсона, снижает риск цирроза печени, помогает снизить риск формирования камней в желчном и мочевом пузыре и т.д.
Тёмная сторона кофе
Вред от кофе мы получаем тогда, когда пьем «неправильный» кофе, пьем его не правильно и не в то время, когда нужно.
1. Кофе не добавляет нам энергии, как это принято думать. Когда мы устаем, организм вырабатывает вещество аденазин, которое запускает процессы отдыха и восстановления. Нам хочется спать, мы зеваем. Кофеин блокирует выработку аденазина. То есть мы не чувствуем усталость, но она никуда не исчезает. Иногда, в кратковременном моменте это помогает. НО злоупотреблять этим не следует, чтобы не повышать риск выгорания от стресса и усталости.
2. Кофе снижает качество сна и нарушает циркадные ритмы, если пить его менее чем за 6-8 часов до сна.
Но и сразу после пробуждения приводить свой невыспавшийся, неотдохнувший организм в боевое состояние с помощью кофе — тоже плохая затея.
Так можно попасть в петлю кофейного недосыпа. Это когда пьешь кофе, потому что не выспался. Кофеин «выключает» приборы, которые сигнализируют что вы не восстановились после сна, и вы как будто в норме. После обеда организм истощен и просит вас отдохнуть а вы снова ему кофе. Из-за этого плохо спите ночью, не высыпаетесь, просыпаетесь не отдохнувшим и чтобы проснуться… пьете кофе! Круг замыкается.
В такой петле человек вынужден поднимать дозу кофеина. Подсаживается на него. И как следствие, получает нервозность, учащенное сердцебиение, проблемы со сном и т.п.
Поэтому пить кофе на постоянной основе лучше через 1-2 часа после пробуждения и после того, как позавтракали а не натощак. Высыпайтесь и пейте кофе чтобы получить антиоксиданты и полифенолы, а не для того, чтобы выжать из уставшего организма последние соки.